Почему нельзя жарить яйца на подсолнечном масле - запомните один раз на всю жизнь
Шеф-повар Николай Сарычев, кулинар с двадцатилетним стажем, наконец-то раскрывает свои фирменные секреты. Запоминайте — и забудьте о посредственных завтраках навсегда! Главные правила идеальной яичницы Готовим без крышки! Крышка — главный враг идеальной яичницы.
Под ней скапливается пар, который превращает белок в водянистую и резиновую массу, а нежный желток теряет свою бархатистую текстуру. Настоящая яичница должна «дышать», как свободная птица — никаких компромиссов! Размер сковороды — решает всё! Хотите пожарить три яйца? Забудьте о маленькой сковородке! Для трех яиц нужен диаметр не менее 32 см.
Иначе белок соберется в лужу, появится неприятная слизь, и о равномерной прожарке можно забыть.
Для одного-двух яиц хватит 20-24 см, но если завтракает вся семья — берите побольше! Температура — ключ к успеху Не бросайте яйца на раскаленную сковороду! Слишком высокая температура сожжет белок, а желток останется сырым.
Секрет шефа: разбивайте яйца на хорошо прогретую, но не раскаленную поверхность, и жарьте на умеренном огне. Только так получится нежная, равномерно приготовленная яичница! Сливочное масло — вот он, секретный ингредиент! Забудьте о подсолнечном масле! Именно оно портит вкус и текстуру, провоцирует подгорание белка и делает яичницу «неправильной».
Только сливочное масло придаст блюду тот самый нежный вкус и предотвратит пригорание. «На подсолнечном масле яичница может получиться невкусной и неправильной.
Белок начнет гореть вместо того, чтобы поджариться», — предупреждает Сарычев. Хотите ресторанный вкус — используйте только сливочное! Соль — не просто вкус, но и эстетика Солить можно по-разному: кто-то предпочитает добавлять соль в масло до жарки, чтобы равномерно распределить вкус, другие — только после того, как белок схватится, избегая попадания на желток (чтобы он остался красивым и аппетитным).
Экспериментируйте и выбирайте свой стиль! Как выбрать идеальную сковороду для яичницы Диаметр: 1-2 яйца — 20-24 см 3 и более — от 32 см Толщина дна: Чем толще дно, тем равномернее нагрев.
Кованый алюминий, чугун или сталь — лучшие варианты. Материал: Чугун — долговечен и отлично держит тепло, но требует ухода.
Алюминий и сталь — практичны и легки. Антипригарное покрытие — для тех, кто не любит мыть посуду! Следуя этим простым, но гениальным советам шеф-повара Николая Сарычева, вы сможете превратить каждое утро в гастрономический праздник. Не бойтесь экспериментировать, но помните: идеальная яичница — это не случайность, а результат точного соблюдения золотых правил!.
Что значит, когда попадаются яйца с двойным желтком: это особый знак, запомните на всю жизнь "Про Город"Разбивая очередное яйцо на сковороду, вы вдруг обнаруживаете не один, а целых два золотистых желтка — и это не просто кулинарный бонус, а …
Общие новости 07:26, января 1, 2026 | pg12.ruЯйца перед Пасхой для себя хитрые продавцы выбирают только так: запомните 2 лайфхака раз и навсегда Яйца перед Пасхой для себя хитрые продавцы выбирают только так: запомните 2 лайфхака раз и навсегдаПеред Пасхой продавцы часто подсовывают покупателя …
Общие новости 21:26, апреля 8, 2025 | progorod58.ruДаже на собственном участке нельзя жарить шашлыки в ЕАО С начала апреля в Еврейской автономии введен особый противопожарный режим. Это значит, что жители региона не могут разжигать огонь на территории обла …
Общие новости 16:12, мая 1, 2024 | riabir.ruЮрист Уваров: на балконе или в гараже жарить шашлык нельзя Близятся майские праздники, а это значит, что многие захотят выбраться на природу и пожарить мясо, рыбу или овощи на мангале. Всё бы хорошо, но тольк …
Бизнес и Промышленность 13:30, апреля 27, 2024 | secretmag.ruЗачем добавлять ароматный лавровый лист в кофе: запомните это на всю жизнь Зачем добавлять ароматный лавровый лист в кофе: запомните это на всю жизньНеобычное сочетание для здоровья и вкуса В последнее время всё большую попу …
Общие новости 14:26, января 17, 2025 | pg12.ruВот почему тибетские монахи доживают до 100 лет без больниц: запомните раз и навсегда Вот почему тибетские монахи доживают до 100 лет без больниц: запомните раз и навсегда Тибетские монахи практически не обращаются к врачам и живут до …
Общие новости 07:26, августа 12, 2025 | pg12.ruРоссиянам перечислили, чем нельзя красить яйца на Пасху Раскрашивать яйца на Пасху нельзя обычными фломастерами и маркерами, рассказала в беседе с «Вечерней Москвой» врач-диетолог Елена Соломатина. По ее с …
Общество и Регионы 08:18, апреля 23, 2024 | news.rambler.ruБез яйца жизнь не та: Поможет с профилактикой COVID-19 и укрепит иммунитет Ученые доказали, что «солнечный» витамин в желтке защитит от инфекций дыхательных путей. Европейскими учеными выявлено, что достаточное к …
Медицина 10:48, апреля 17, 2024 | versiya.info
Священник сказал, в какие цвета нельзя красить яйца на Пасху: их всего три Священник сказал, в какие цвета нельзя красить яйца на Пасху: их всего три На Пасху традиционно красят яйца в красный цвет и его различные оттенки, т …
Общие новости 21:18, мая 3, 2024 | pg12.ru На Пасху строго запрещено: священник предупредил, в какие цвета нельзя красить яйца На Пасху строго запрещено: священник предупредил, в какие цвета нельзя красить яйца Пасха — это праздник света, радости и обновления. Один из главных …
Общие новости 07:26, апреля 2, 2025 | pg12.ru
Тренер из Боснии - о Янсене в "Спартаке": ни один голландец не поедет в Россию, у них недостаточно большие яйца Главный тренер клуба из Боснии «Зриньски» Желько Петрович прокомментировал возможный приход голландца Паскаля Янсена в московский "Спартак". …
Футбол 04:12, апреля 21, 2024 | rusfootball.info Глава «Пятерочки» объяснила, почему подорожали яйца Глава X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») Екатерина Лобачева объяснила произошедший в прошлом году рост цен на яйца. …
Общество и Регионы 09:42, мая 30, 2024 | news.rambler.ru Почему куриные яйца бывают разного цвета Разному цвету куриных яиц есть простое объяснение. Источник: novochag.ru Скорлупа яиц разных птиц сильно отличается. Например, у куриц она окрашена в …
Наука и Технологии 00:26, июля 15, 2024 | hi-news.ru
«Ростов» — «Спартак»: Угальде убегал один на один — почему Москалев не удалил Осипенко На 12-й минуте матча «Ростов» — «Спартак» судья Владимир Москалев зафиксировал нарушение правил со стороны Максима Осипенко. …
Футбол 23:42, апреля 21, 2024 | sport-express.ru Аллергия на яйца. Педиатр рассказал, чем заменить куриные яйца в рационе ребенка Яйца содержат в себе необходимый для организма ребенка белок. Если приходится исключать куриные яйца из рациона, стоит найти альтернативу. …
Медицина 01:18, апреля 16, 2024 | vladtime.ru Почему работники птицефабрик не берут яйца категории С0 даже по скидке - честный отзыв из архива "Про Город"Специалисты птицеводческих предприятий признаются: яйца категории СО они стараются не брать для себя. На первый взгляд это кажет …
Общие новости 14:26, января 6, 2026 | pg12.ru Золотые яйца и серебряное мясо: почему дорожают курица и другие продукты питания? Подорожание продуктов питания коснулось не только молочной продукции. Министерство сельского хозяйства России сообщило на своём сайте об увеличении о …
Экономика 16:54, апреля 28, 2024 | versiya.info Почему варёные яйца плохо чистятся: главная причина и простые способы решения Думаю, у каждого было такое: чистишь яйцо, и половина белка снимается вместе со скорлупой. Наверняка каждый сталкивался с ситуацией: сварил яйцо, нач …
Наука и Технологии 21:26, августа 21, 2025 | hi-news.ru Выбросить нельзя переделать: как в Барнауле дают вторую жизнь джинсовым вещам Тема переработки ненужной одежды становится все более актуальной. На рынке активно появляются товары из вторсырья, в которых вдохнули новую жизнь. Эт …
Общие новости 03:42, апреля 19, 2024 | tolknews.ru
Кафанов: «Такова жизнь вратаря. Ошибся один раз — и все может быть перечеркнуто» Тренер вратарей сборной России по футболу Виталий Кафанов вспомнил ошибку голкипера Александра Филимонова в матче с командой Украины в рамках отбороч …
Спорт 22:00, июня 10, 2024 | sport-express.ru Один подход и жизнь без забот: 3 простых упражнения вылечат цистит и ожирение Через 20 дней получится вылечить даже самую тяжёлую стадию. Особенно эффективен курс для женщин, считают эксперты. Упражнения помогут как оздоровитьс …
Медицина 12:12, апреля 17, 2024 | versiya.info
От города до огорода всего один клик: «Почта России» упрощает жизнь дачников «Почта России» предлагает клиентам услугу переадресации отправлений. Это особенно актуально летом, поскольку... …
Интернет 21:26, июля 5, 2025 | internet.cnews.ru «Сделано в Москве»: как один проект за три года изменил жизнь нескольких тысяч предпринимателей В сентябре 2022 года в столице запустили программу «Сделано в Москве». Ее цель — помочь московским предпринимателям повысить узнаваемость своих бренд …
Это интересно 07:26, сентября 5, 2025 | incrussia.ru Почему нельзя сдавать пауэрбанк в багаж В чем опасность пауэрбанкаПочему пауэрбанк можно брать в салон, но нельзя — в багажКакой пауэрбанк можно взять в ручную кладьЧто будет, если сдать па …
Наука и Технологии 21:26, июня 16, 2025 | ichip.ru