Почему варёные яйца плохо чистятся: главная причина и простые способы решения
Это раздражает особенно тогда, когда нужны аккуратные яйца для салата или закуски. Кажется, что дело в невезении или в кривых руках, но на самом деле всё можно объяснить наукой. Всё дело в возрасте яйца, химических процессах и способе варки.
Свежие яйца всегда чистятся хуже Главная причина — свежесть продукта. У свежего яйца pH белка ниже (около 7,6), из-за чего он плотно прилипает к внутренней плёнке под скорлупой.
Со временем уровень pH поднимается до 9 и выше, и белок начинает хуже сцепляться с плёнкой. Поэтому яйца, которым больше недели, обычно чистятся намного легче. На лёгкость очистки влияет не только pH, но и размер воздушной камеры в яйце.
У свежих яиц она маленькая, и плёнка (подскорлуповая оболочка) плотнее прилегает. С возрастом воздух проникает внутрь, камера увеличивается, и чистить проще. Но это дополнительный фактор, а не основной. Строение яйца.
Источник изображения: zna4enie.ru Как способ варки влияет на то, как чистятся яйца Кроме свежести, влияет и техника варки. Если яйцо закладывают в холодную воду и нагревают постепенно, белок дольше контактирует с плёнкой и прилипает к ней.
А вот когда яйца опускают сразу в кипяток, белок схватывается быстрее и отстаёт от оболочки. Именно поэтому кулинары советуют варить яйца в кипящей воде (но у этого есть свои нюансы). Еще больше свежих статей вы найдете в нашем Telegram-канале.
Подпишитесь прямо сейчас! Почему охлаждение в холодной воде облегчает очистку яиц Не менее важно после варки быстро охладить яйца. Резкий перепад температуры заставляет белок немного сжиматься и отставать от плёнки.
Самый простой способ — переложить яйца из кастрюли в миску с ледяной водой на 5–10 минут. Так скорлупа будет отходить заметно легче. Закладывание яиц в кипяток облегчает очистку как и быстрое охлаждение. Читайте также: Куриное или перепелиное: какие яйца действительно полезнее? Итак, если варёные яйца плохо чистятся, причина чаще всего в их свежести и неправильной варке.
Оптимальное решение простое: использовать яйца, которым хотя бы 7–10 дней, опускать их в кипящую воду и быстро охлаждать после варки.
Тогда скорлупа будет отходить легко, а сами яйца сохранят аккуратный вид.
Почему хурма вяжет: вот простые способы сделать ее вкусной Хурма растет в теплых регионах, таких как Китай, Япония, Корея и Испания. Источник изображения: dzen.ru Вы когда-нибудь задумывались о том, почему ху …
Наука и Технологии 21:26, января 26, 2025 | hi-news.ruПочему email-рассылки раздражают: 8 острых проблем и способы их решения Рассылки в e-mail остаются одним из самых надежных и простых способов коммуникации с аудиторией. Человек подписывается на них ради скидок и акций, но …
Бизнес и Промышленность 07:26, июля 29, 2025 | secretmag.ru
Почему холодильник Electrolux не охлаждает? Разбираем основные причины и способы их решения Статья будет полезна владельцам холодильников Electrolux, столкнувшимся с проблемой отсутствия охлаждения …
Общие новости 14:42, мая 22, 2024 | smolensk-i.ruНе простые, а золотые: во сколько обойдутся яйца на Пасху? Не простые, а золотые: во сколько обойдутся яйца на Пасху? В Йошкар-Оле жители города активно готовятся к наступающему празднику Пасхи и закупают яйц …
Общие новости 22:30, мая 2, 2024 | pg12.ruНазваны простые способы профилактики инсульта Ученые из Педагогического университета Ханчжоу в Китае обнаружили, что интенсивные физические нагрузки (в том числе активная работа по дому) и ограни …
Наука 00:06, апреля 17, 2024 | gazeta.ru"Алтайэнергосбыт": простые способы оплаты счетов за свет Оплатить электроэнергию можно за пару кликов с помощью сервисов энергокомпании. "Оплатить квитанцию онлайн" Для оплаты зайдите на сайт "Алтайэнергосб …
Общие новости 10:54, июня 1, 2024 | tolknews.ruНазваны простые способы ускорить обмен веществ Метаболизм — это сумма всех химических реакций в каждой клетке организма. То есть общее количество энергии, которую вы сжигаете каждый день. Но нужно …
Наука и Технологии 19:12, апреля 29, 2024 | ferra.ruСамые простые способы проверить качество воды из-под крана Проверить качество воды из-под крана можно даже без специальных приборов. Источник изображения: dzen.ru Качество питьевой воды играет ключевую роль в …
Наука и Технологии 21:26, ноября 28, 2024 | hi-news.ru
Как проверить камеру на компьютере: простые и надежные способы тестирования Видеозвонки уже давно стали неотъемлемой частью нашей жизни. Мы используем их для общения с друзьями и близкими, проводим собрания и мозговые штурмы …
Наука и Технологии 21:26, июня 16, 2025 | ichip.ru Как быстро протрезветь после вечеринки: простые и эффективные способы В этом материалы представлены советы, как быстрее вывести алкоголь из организма и восстановить нервную и пищеварительную системы. …
Знаменитости 23:18, мая 10, 2024 | woman.ru Эмпатия к животным: простые способы помочь бездомным кошкам и собакам Сделать добро в силах любого человека — как онлайн, так и лично. Причем далеко ходить не нужно: уделить пару минут благотворительности можно даже в м …
Знаменитости 21:26, августа 29, 2024 | 7days.ru Забудьте о разряженном телефоне: Простые способы продлить время работы вашего смартфона Устали от постоянной необходимости подзаряжать свой смартфон? Наталья Голицына, глава отдела телефонии МТС, поделилась действенными советами с издани …
Наука и Технологии 00:26, февраля 24, 2025 | pravda.ru Стала известна главная причина увольнения Хави из «Барселоны» В пятницу, 24 мая, было объявлено в отставке Хави Эрнандеса с поста главного тренера каталонской «Барселоны»Читать дальше → …
Футбол 09:42, мая 25, 2024 | euro-football.ru «Главная причина победы». Вратарь «Эдмонтона» восхитился игрой Бобровского в первом матче Вратарь «Эдмонтона» Стюарт Скиннер отметил игру своего коллеги по амплуа Сергея Бобровского в первом матче финала Кубка Стэнли. …
Спорт 11:48, июня 9, 2024 | championat.com Воспоминания из детства: Стала известна главная причина запуска салютов в новогоднюю ночь Новогодние салюты и фейерверки остаются одной из самых тёплых семейных традиций в России. Член Координационного совета Российской пиротехнической асс …
Общие новости 07:26, декабря 31, 2025 | life.ru Типичные проблемы 3D-печати и способы их решения Печатники-новички во время работы с 3D-принтером часто сталкиваются с рядом типичных ситуаций, которые приводят к остановке процесса или возникновени …
3D Печать 17:42, апреля 24, 2024 | 3d-expo.ru
Бунт всегда плохо, даже если есть причина — Марков об отставке президента Абхазии Политолог Сергей Марков считает, что «бунт», на который абхазские оппозиционные силы спровоцировал вопрос ратификации инвестиционного соглашения с Ро …
Политика 00:26, ноября 16, 2024 | eadaily.com Названа главная причина не покупать iPhone 15 Pro, а дождаться iPhone 16 Pro Max Авторитетный китайский инсайдер под ником OvO Baby Sauce OvO поделился в соцсети Weibo информацией о самом масштабном изменении в будущем суперфлагма …
Наука и Технологии 15:54, мая 22, 2024 | ichip.ru
Хлусевич о 0:1 с «Балтикой»: «Спартак» не забил пять выходов один на один, о чем говорить? Реализация – главная причина неудачи» Калининградцы на своем поле обыграли «Спартак» (1:0) в финале Пути регионов Фонбет Кубка России. – Это был главный матч сезона, поэтому эмоции, навер …
Спорт 01:36, мая 15, 2024 | sports.ru
Почему простые европейцы говорят, что инфляция в ЕС снижается «только на бумаге» На бумаге инфляционный кризис в Европе ослабевает. Ключевые ставки снизились с двузначных максимумов в 2022 году, а в Организации экономического сотр …
Экономика 19:00, мая 16, 2024 | eadaily.com Почему главная функция iOS 18 не появится на старых Айфонах и что это будет Уже ни для кого не секрет, что в iOS 18 будет интегрирован искусственный интеллект. Большая часть функций, которые появятся в новой версии операционн …
Наука и Технологии 22:18, апреля 16, 2024 | appleinsider.ru Почему куриные яйца бывают разного цвета Разному цвету куриных яиц есть простое объяснение. Источник: novochag.ru Скорлупа яиц разных птиц сильно отличается. Например, у куриц она окрашена в …
Наука и Технологии 00:26, июля 15, 2024 | hi-news.ru Глава «Пятерочки» объяснила, почему подорожали яйца Глава X5 Group («Пятерочка», «Перекресток», «Чижик») Екатерина Лобачева объяснила произошедший в прошлом году рост цен на яйца. …
Общество и Регионы 09:42, мая 30, 2024 | news.rambler.ru