Почему жирная еда кажется вкуснее: простой секрет, о котором вы не задумывались
Он не просто добавляет калорий, а буквально перепрошивает восприятие вкуса. И делает это сразу несколькими способами. Как жир влияет на вкус и аромат пищи Главный секрет в химии. Многие ароматические соединения растворяются только в жирах, а не в воде.
Это значит, что без масла, сливок или жира от мяса часть аромата не раскрывается и часть вкуса просто не доходит до рецепторов. Кроме того, жир: дольше удерживается во рту, продлевая вкус и послевкусие усиливает общее ощущение насыщенности вкуса за счёт аромата и текстуры делает текстуру еды более гладкой, а мозг воспринимает такую пищу как более «полную» и приятную Именно поэтому жареные овощи кажутся вкуснее варёных, а соус на сливках — насыщеннее томатного без масла.
Жир способствует более долгому послевкусию, потому что покрывает полость рта и удерживает ароматические соединения.
Источник изображения: ffwebmagazine.it Почему обезжиренная еда кажется безвкусной Когда из продукта убирают жир, он теряет сразу несколько важных свойств: аромат становится слабее, вкус быстрее обрывается, текстура ощущается сухой или водянистой, меньше насыщает.
Производители часто компенсируют это сахаром, солью или усилителями вкуса. В итоге вы съедаете больше, а чувство насыщения приходит позже.
Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Как правильно использовать жир, чтобы еда была вкуснее Калорийность жира высокая, но он не враг, если обращаться с ним правильно: добавляйте немного масла в овощи — вкус станет ярче почти без лишних калорий; используйте качественные жиры: оливковое масло, сливочное, орехи; не бойтесь жира в соусах, но уменьшайте порции; если блюдо «не играет», попробуйте не соль, а каплю жира.
Читайте также: Почему зимой постоянно хочется есть и как с этим справиться Жир — это не просто источник энергии.
Это усилитель вкуса, текстуры и удовольствия от еды. Главное — мера и качество.
Секрет от шефа: какой соус спасет любой шашлык и сделает его еще вкуснее Шашлык, стейк, медальоны — для каждого блюда из мяса требуется свой особый соус. Он может быть соленым, сладким или острым — ограничений …
Общие новости 12:06, апреля 30, 2024 | 5-tv.ruПочему чай в пакетике вкуснее, чем листовой? В некоторых странах пакетированный чай специально делают крепче, потому что его чаще пьют с молоком. Кадр из фильма «Автостопом по галактике» Чай в п …
Наука и Технологии 00:26, января 29, 2026 | hi-news.ruПочему сыр становится вкуснее, если его расплавить Сыр был изобретен тысячи лет назад, и с тех пор мы зависимы от этого вкуснейшего продукта. Источник: sgastronomy.ru В мире существует более 2 000 сор …
Наука и Технологии 07:26, августа 10, 2024 | hi-news.ruПростой секрет. Акушер рассказал, как женщине прожить дольше сверстниц В день семьи и международный день акушерки, который отмечается 5 мая, этот секрет раскрывает aif.ru. …
Общие новости 07:48, мая 6, 2024 | aif.ru
Кондиционер: основной секрет блестящих волос, о котором вы не знали Ошибки при выборе кондиционера и его важная роль в уходе за волосами. Знаете ли вы, чем этот продукт поможет защитить ваши волосы? …
Красота 07:26, ноября 13, 2025 | lady.pravda.ruПочему людям кажется, что за ними следят? Каждый человек попадал в ситуацию, когда ему кажется, что за ним кто-то следит. Но за входной дверью квартиры или под кроватью никого нет — откуда же …
Наука и Технологии 06:00, мая 18, 2024 | news.rambler.ru«У нас нет цели кого-то обогнать»: почему бизнес на самокатах сложнее, чем кажется Рынок кикшеринга в России начал формироваться совсем недавно — в 2018 году. Первые шаги сделали «Делимобиль» и YouDrive, запустив проекты «Делисамока …
Это интересно 07:26, сентября 5, 2025 | incrussia.ruЛопата зимой опаснее, чем кажется: почему это может обернуться больничной койкой Обильные снегопады связаны с появлением нового типа физической нагрузки – уборки снега лопатой на собственном подворье или на даче. Для некоторых люд …
Общие новости 00:26, января 14, 2026 | 24smi.org
120/80 – простой миф: Кардиолог рассказал, почему не стоит паниковать даже при повышенном давлении Стремление к заветным цифрам как раз и приведёт к инфаркту. Многие пугаются, когда слышат в диагнозе гипер или гипотонию, но всё не так критично. Сво …
Медицина 11:48, апреля 20, 2024 | versiya.info
«Паранойя структурирует все отношения между людьми через разделение их на своих и чужих» // Почему нам часто кажется, что нас преследуют Часто кажется, что паранойя буквально пронизывает современный мир. Мы видим ее проявления в мировых новостях и склоках социальных сетей; обвинения в …
Культура и искусство 15:48, апреля 26, 2024 | kommersant.ru Секрет здоровой улыбки: почему не стоит смывать зубную пасту водой 18:38, 03 июня 2024, автор: Кутман С.Секрет здоровой улыбки: почему не стоит смывать зубную пасту водойЗнаете ли вы, что смывание зубной пасты водой …
Общие новости 18:54, июня 3, 2024 | incnews.ru «Главный секрет успеха»: Андрей Малахов высказался о том, почему пермяки и любили, и ненавидели деревянную «П» Телеведущий — большой ценитель современного искусства и ему самому «Пермские ворота» очень нравились …
Общие новости 07:26, июля 8, 2025 | 59.ru Секрет Тосимо Ямаучи: почему японская криомедицина стала главным оружием против старения Криомедицина: прорыв в косметологии! Узнайте, как экстремальный холод омолаживает, подтягивает кожу и помогает похудеть. Секреты криомассажа и криопи …
Красота 07:26, января 4, 2026 | lady.pravda.ru Раскрыт главный секрет древних океанов: почему они были зелёными и могут стать фиолетовыми Сегодня около 70% поверхности Земли покрыто океанами, благодаря чему из космоса наша планета кажется сине-голубой. Однако японские исследователи счит …
Наука и Технологии 07:26, апреля 16, 2025 | pravda.ru Куда девается содержимое туалета в поездах: правда, о которой вы не задумывались В старых поездах отходы просто падали на рельсы, поэтому туалеты закрывали на станциях Туалет в поезде — это неотъемлемая и не самая приятная часть к …
Наука и Технологии 00:26, октября 4, 2025 | hi-news.ru Больше половины россиян когда-либо задумывались о смене деятельности Каждый второй россиянин когда-либо задумывался о смене деятельности. Большинство из них хотели бы иметь возможность работать удаленно из любой точки …
Общество и Регионы 01:36, мая 27, 2024 | gazeta.ru Семак о судействе матча «Спартак» – «Зенит»: «У Рябчука 2-я желтая была, и Бабичу можно было дать. Сложно сказать, почему гол Мартинса засчитали, по ТВ кажется, что его колено ближе к воротам» – Есть ли вопросы по судейству, много было опасных моментов? – По пенальти в первом тайме – мне показалось, что ногу он убирал. …
Футбол 00:26, марта 17, 2025 | sports.ru Раскрыт секрет идеальных рыбных котлет: почему опытные хозяйки добавляют свиное сало вместо масла для невероятной сочности Раскрыт секрет идеальных рыбных котлет: почему опытные хозяйки добавляют свиное сало вместо масла для невероятной сочностиСекреты приготовления сочны …
Общие новости 21:26, апреля 7, 2025 | pg12.ru Жирная пища снижает способность к концентрации внимания Опытным путем к такому выводу пришли учёные из Америки. Специалисты Университета штата Огайо решили установить связь между потребляемой пищей и актив …
Наука 03:36, апреля 25, 2024 | versiya.info «Самая жирная Волга»: Что установлено под капотом у ГАЗ-24, который буксует до 100 км/ч? Как поймать «зацеп» и реализовать американский V8, чтобы разогнаться до 100 за 8 секунд? Советское автостроение было по большей части пол …
Авто / Мото 02:54, апреля 22, 2024 | versiya.info Стало известно, в каких случаях сладкая и жирная пища провоцирует рак Употребление продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, сахара и соли может привести к увеличению веса. В связи с нездоровой массой тела в орг …
Наука 07:36, мая 9, 2024 | gazeta.ru Жирная точка в вопросе: нужно ли мыть яйца перед готовкой Жирная точка в вопросе: нужно ли мыть яйца перед готовкой Вопрос о том, нужно ли мыть яйца перед приготовлением, вызывает много споров и обсуждений. …
Общие новости 14:26, января 17, 2025 | pg12.ru