Пельмени теперь варю только так: получаются сочными, не слипаются и не развариваются - 8 простых правил
Возможно, с ними соперничает только лапша-минутка. В пельменях сразу есть и мясная начинка, и мучная основа - остаётся лишь правильно их приготовить, пишет канал "Кухня изнутри".
На практике всё не так элементарно. Обычные пельмени из супермаркета можно приготовить так, что они станут мягкими, с сочной начинкой и приятным вкусом.
А можно получить расползшееся тесто с жёстким фаршем внутри. Чаще всего проблема возникает из-за одной типичной ошибки. Из множества возможных промахов достаточно допустить всего один. Когда я впервые готовил пельмени в студенческие годы, мы с соседями по общежитию делали все мыслимые ошибки.
Покупали самые дешёвые варианты, потому что денег было мало. Случалось, что содержимое даже пригорало к кастрюле.
После этого я работаю поваром уже много лет. Готовил пельмени бесчисленное количество раз - и для семьи, и в ресторанах. Делал разные виды: равиоли, тортеллини, манты, хинкали, гёдза и другие.
Часть варил, часть жарил, часть готовил на пару, а некоторые запекал с соусом. Поэтому объясню, как делать правильно. Опытные хозяйки это и так понимают, а для остальных будет полезно.
Основные промахи при приготовлении Перед описанием правильного способа разберём, что портит результат. Закладка в холодную воду Серьёзная ошибка. Класть пельмени нужно только в кипяток, иначе тесто размокнет и станет клейким.
Маленькая ёмкость для варки При недостатке воды пельмени слипаются, долго нагреваются после погружения, а тесто разваливается. Воды должно быть много, чтобы изделия свободно двигались.
Когда жидкости в несколько раз больше, чем замороженных пельменей, температура после их добавления почти не падает и кипение начинается практически мгновенно.
Избыток масла Масло в воде не мешает слипанию, как многие считают. Оно создаёт плёнку сверху, из-за которой содержимое быстрее закипает. Лишнее масло остаётся на поверхности пельменей, и любой соус - сметана или кетчуп - будет просто стекать.
Слишком долгая варка При варке дольше 7-10 минут тесто становится вялым, а мясо - сухим и невыкусным. Отсутствие перемешивания после закипания Без этого пельмени прилипают ко дну или склеиваются между собой.
Разобравшись с ошибками, перейдём к правильной технологии. Правильный способ приготовления Подбираем подходящую ёмкость Нужна большая кастрюля, потому что пельменям требуется пространство.
На 500 г продукта берите минимум 2 литра воды, а лучше 3-4. Нагреваем воду до кипения Вода должна активно кипеть, но без чрезмерного бурления.
Добавляем соль заранее Соль кладут до погружения пельменей. Оптимальная пропорция: 1 столовая ложка (20 г) на 2 литра воды. Закладываем пельмени Опускайте по одному, чтобы температура воды не упала резко.
Перемешиваем через полминуты Ложкой осторожн.
Добавляю 2 ложки в фарш, и котлеты получаются сочными и мягкими: кулинарный секрет от шефов Добавляю 2 ложки в фарш, и котлеты получаются сочными и мягкими: кулинарный секрет от шефовСекрет сочных котлет с манной крупой Ах, котлеты. Это слов …
Общие новости 07:26, июня 18, 2025 | pg12.ruКак часто стирать постельное белье: выучите раз и навсегда 5 простых правил Как часто стирать постельное белье: выучите раз и навсегда 5 простых правилНевидимые угрозы для вашего здоровья в постели Представьте: вы ложитесь в …
Общие новости 07:26, июня 18, 2025 | pg12.ruЕшь, загорай, худей: 10 простых правил, которые не дадут поправиться в отпуске Отправляясь в путешествие, мы надеемся вернуться из него с новыми силами, яркими воспоминаниями, бронзовым загаром, морем пляжных фото, подарками, су …
Знаменитости 00:42, июня 13, 2024 | woman.ruКак сделать свое пребывание в хостеле более приятным: 7 простых правил При посещении хостела вы вступаете в мир увлекательных знакомств и незабываемых приключений. Однако, чтобы ваше пребывание было более комфортным и пр …
Туризм, путешествия 22:30, апреля 21, 2024 | pravda.ru
Сбер: Передовые технологии получаются только при инвестициях в научные исследования Сегодня недостаточно просто внедрить хоть какой-нибудь искусственный интеллект (ИИ, AI), чтобы оставаться конкурентоспособным. Об этом заявил на Пете …
Общество и Происшествия 18:24, июня 8, 2024 | ng.ruНовый утильсбор грозит оставить без средств передвижения не только простых граждан, но и фронт Минпромторг предложил отменить с 1 ноября льготы при ввозе в страну автомобилей. Эта идея уже вызвала ажиотаж: люди бросились покупать транспорт по « …
Бизнес 07:26, сентября 25, 2025 | versia.ru«Только любовь к ближним и спасает»: каких правил жизни придерживалась Заворотнюк Заслуженная артистка РФ Анастасия Заворотнюк учила людей любви и оптимизму не только в роли главной героини из сериала «Моя прекрасная няня&raq …
Общие новости 11:54, июня 9, 2024 | 5-tv.ru
Теперь, в результате изменений правил App Store в США, разработчики могут без ограничений использовать сторонние платежи, в том числе решения Xsolla Отличная новость для всех iOS-разработчиков. Теперь они смогут зарабатывать с рынка Соединенных Штатов больше. …
Наука и Технологии 14:26, мая 13, 2025 | app2top.ru
Xbox теперь будет производить не только Microsoft Любой, кто следит за современным рынком видеокарт, знает, что крупные компании вроде AMD или NVIDIA хотя и выпускают собственные модели, но всё же ль …
Гаджеты 16:18, мая 27, 2024 | megaobzor.com
Гид «Мишлен» теперь займется не только едой, но и винами Гид «Мишлен» известен звездами, которые он ежегодно присуждает ресторанам. Новое направление станет новой диверсификацией, осуществленной чуть более …
Экономика 21:26, октября 11, 2025 | eadaily.com
Прудников: «Динамо» уже сделало невозможное, теперь все зависит только от них» Бывший нападающий «Динамо» Александр Прудников оценил чемпионские амбиции московской команды и «Краснодара» на финише текущего сезона РПЛ. …
Футбол 09:06, мая 18, 2024 | sport-express.ru Теперь Android-приложения можно удалять не только с самого смартфона Пользователи Google Play Store получили возможность удалять приложения со своих устройств удаленно. Эта функция, которая ранее была скрыта за некотор …
Наука и Технологии 18:54, мая 29, 2024 | ferra.ru
В России взлетел спрос на ботокс — теперь его колют не только для красоты Продажи ботокса и его аналогов в России подскочили на 123% за год. В первом квартале 2024 года аптеки продали 11 557 упаковок препаратов группы ботул …
Экономика и Финансы 09:42, апреля 25, 2024 | banki.ru Зумеры отменили короткие носки — теперь носим только длинные Сегодня по одной детали образа можно с легкостью определить, к какому поколению принадлежит человек. Рассказываем, откуда появилась такая теория. …
Знаменитости 07:26, июля 9, 2024 | woman.ru Российские школьники смогут выиграть поездку в Москву за лучший сценарий для «Цифрового ликбеза» про Ряпушку Варю и Налима Максима Анонсирован новый сезон всероссийского образовательного проекта «Цифровой ликбез» при поддержке Авито. Скоро во всех школах страны пройдут занятия по …
Общие новости 13:12, мая 15, 2024 | om1.ru Теперь готовлю только их: Воздушные творожные оладьи на кефире — лучше сырников Теперь готовлю только их: Воздушные творожные оладьи на кефире — лучше сырниковПростой и вкусный рецепт творожных оладий для всей семьи Завтрак - это …
Общие новости 07:26, июня 18, 2025 | pg12.ru
Теперь только с паспортом: Reddit вводит проверку возраста для британских пользователей Подобные меры Reddit вводит в рамках требований британского закона OSA, вступающего в силу 25 июля, и вслед за другими платформами, такими как Bluesk …
Интернет и Игры 00:26, июля 17, 2025 | itndaily.ru Теперь только на свалку: Халатность работников стройки стоила приморцу автомобиля Пользователи социальных сетей окрестили улицу Арсеньева местом, где можно потерять своё авто. Об этом сообщает PRIMPRESS. За пару минут автомобиль, п …
Происшествия 05:12, апреля 18, 2024 | versiya.info Игровые видеокарты теперь приносят Nvidia только 10 % выручки — ИИ-ускорители заняли 87 % Участники фондового рынка к публикации квартального отчёта Nvidia подходили в уверенности, что выручка компании вырастет в среднем до $24,65 млрд, но …
Hardware 16:06, мая 23, 2024 | 3dnews.ru В «трениках» и шортах — нельзя: во Дворец правосудия ЕАО теперь впускают только по Правилам Председатель Суда Еврейской автономной области Виталий Старецкий утвердил Правила пребывания посетителей в здании органа правосудия, которое в народе …
Общие новости 04:00, апреля 29, 2024 | riabir.ru Теперь «Майскую прогулку» можно не только пройти, но и послушать. Первый аудиогид от 66.RU «Майская прогулка» в этом году пройдет, как и положено, в мае. Причем в ближайшие выходные. А мы, уже по традиции, попытались сделать для вас эту про …
Общие новости 17:06, мая 15, 2024 | 66.ru
Иностранные ценные бумаги теперь доступны только «квалам» - основные события 1 января Иностранные ценные бумаги с 1 января доступны только для квалифицированных инвесторов. Соответствующее указание ранее выпустил ЦБ РФ. Как отмечал рег …
Бизнес и Промышленность 21:26, января 1, 2025 | finam.ru
Иван Чернов, UserGate: Теперь недостаточно контролировать только исходящий и входящий трафик Создатель подразделения технического маркетинга компании UserGate Иван Чернов перешел в команду разработки и стал директором по продуктовой стратегии …
Наука и Технологии 00:26, ноября 12, 2025 | ict-online.ru «О чем я только думал?» Расскажите «Медузе» о своих импульсивных покупках, о которых вы теперь жалеете Импульсивные покупки — популярная и активно изучаемая модель потребления, к которой многие прибегают в условиях тревоги. Со временем о таких приобрет …
Общие новости 06:18, мая 23, 2024 | meduza.io