Почему мёд кристаллизуется, можно ли его есть и что это говорит о его качестве

Почему мёд кристаллизуется, можно ли его есть и что это говорит о его качестве
Закристаллизовался мёд? Не подделка ли это? Мёд — один из самых удивительных продуктов, созданных природой. Его любят за вкус, аромат и полезные свойства. Но многие замечали, что жидкий мёд через несколько недель или месяцев начинает густеть и превращаться в зернистую массу.

Некоторые считают, что это признак подделки или испорченного продукта. На самом деле всё наоборот: кристаллизация — естественный и закономерный процесс.

Почему мёд кристаллизуется Основная причина — состав. В мёде основными сахарами являются глюкоза (около 31%) и фруктоза (около 38%).

Глюкоза хуже растворяется в воде, поэтому со временем она кристаллизуется, а фруктоза остаётся в жидкой части. Чем выше в мёде доля глюкозы, тем быстрее он кристаллизуется. Например, рапсовый или подсолнечниковый мёд густеет за несколько недель, а акациевый может оставаться жидким больше года.

На процесс влияют и другие факторы: Температура. Оптимальная для кристаллизации — около +14 °C.

В холодильнике мёд обычно густеет быстрее. Примеси. Частички пыльцы или воска служат «затравкой» для образования кристаллов. Влажность. Чем ниже содержание воды (обычно в мёде 17–20%), тем активнее идёт процесс.

При высокой влажности мёд может закиснуть, а не кристаллизоваться. Сорт мёда и условия его хранения влияют на скорость кристаллизации.

Источник изображения: dzen.ru Опасно ли есть засахаренный мёд — не испорчен ли он? Кристаллизация никак не снижает пользу мёда: сохраняются ферменты, витамины и антибактериальные свойства.

Более того, засахаренный мёд надёжнее хранится, потому что в густой среде хуже размножаются микроорганизмы. Если хочется вернуть жидкую консистенцию, подогрейте мёд на водяной бане при температуре не выше 40 °C — при более сильном нагреве полезные вещества начинают разрушаться.

Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Как выбрать мёд, чтобы он дольше оставался жидким Для длительного хранения в жидком виде подходит акациевый, каштановый или липовый мёд.

Храните мёд при комнатной температуре в плотно закрытой банке, вдали от света.

Не держите мёд в холодильнике — это обычно ускоряет кристаллизацию. Если любите жидкий, выбирайте мёд с высоким содержанием фруктозы, например, акациевый, липовый, каштановый.

Источник изображения: tea.ru Малоизвестные факты о мёде: никогда не портится, но становится токсичным Чтобы облегчить выбор мёда: Акациевый, липовый, каштановый — кристаллизуются медленнее.

Подсолнечниковый, рапсовый, гречишный — кристаллизуются быстрее. Засахаривание — это естественный процесс, а не признак подделки.

У разных сортов он идёт с разной скоростью: один мёд густеет за недели, другой может оставаться жидкими больше года. Поэтому важно знать особенности сорта, а не судить о качестве только по консистенции.

Опубликовано: 21:26, августа 21, 2025 Рубрика: Наука и Технологии Источник: hi-news.ru Поделиться: Поделиться новостью в Facebook Поделиться новостью в Twittere Поделиться новостью в VK Поделиться новостью в Pinterest Поделиться новостью в Reddit
 
 
Муфтий объяснил, можно ли мусульманам есть куличи и почему не надо от них отказываться

Муфтий объяснил, можно ли мусульманам есть куличи и почему не надо от них отказываться Мусульманам можно есть пасхальные куличи, если это угощение и при их изготовлении не использовались продукты, которые запрещены в пищу в исламе. Об э …

Общие новости 23:00, мая 4, 2024 | life.ru
Можно ли пощекотать себя: что на самом деле говорит наука

Можно ли пощекотать себя: что на самом деле говорит наука Почему мы не можем сами себя пощекотать, а когда щекочет кто-то другой — сдержаться невозможно? Источник изображения: metro.co.uk Смех от щекот …

Наука и Технологии 00:26, октября 4, 2025 | hi-news.ru
Диетолог Журавлева: в качестве приправы можно использовать банановый кетчуп

Диетолог Журавлева: в качестве приправы можно использовать банановый кетчуп Чтобы разнообразить вкус еды, необязательно сыпать в неё пригоршни соли или лить майонезные соусы. А если привычные специи уже надоели, специалистка …

Бизнес и Промышленность 03:12, апреля 17, 2024 | secretmag.ru
Почему яблоки темнеют и что это говорит об их пользе Дело не в железе

Почему яблоки темнеют и что это говорит об их пользе? Дело не в железе Почему яблоки темнеют после разрезания и стоит ли их есть — давний вопрос, который вызывает споры и заблуждения. Источник изображения: lifehacker.ru …

Наука и Технологии 00:26, октября 4, 2025 | hi-news.ru
Лавров объяснил, почему Запад говорит о российской угрозе

Лавров объяснил, почему Запад говорит о российской угрозе Министр иностранных дел России заявил, что Запад использует миф о "российской угрозе" лишь для наращивания гонки вооружений. Об этом сообщает ТАСС. П …

Политика 17:54, мая 18, 2024 | gazeta.ru
Говорит Скарлетт Йоханссон: как ИИ крадет человеческие голоса и почему это опасно

Говорит Скарлетт Йоханссон: как ИИ «крадет» человеческие голоса и почему это опасно Сегодня искусственный интеллект может воспроизводить индивидуальные особенности речи с поразительной точностью. Подобный случай произошел со Скарлетт …

Бизнес и Промышленность 14:42, июня 10, 2024 | forbes.ru
КС объяснил, почему свидетеля по делу нельзя привлекать в качестве специалиста

КС объяснил, почему свидетеля по делу нельзя привлекать в качестве специалиста В новом постановлении суд разбирал, соответствует ли Основному закону норма Уголовно-процессуального кодекса. …

Власть и Закон 21:26, июля 12, 2024 | pravo.ru
Богатые, жадные и одинокие: почему богачей не любят и что об этом говорит наука

Богатые, жадные и одинокие: почему богачей не любят и что об этом говорит наука Моральные качества людей с очень высоким уровнем дохода много лет не дают покоя ученым. В одном из нашумевших исследований утверждалось, что чем бога …

Бизнес и Промышленность 11:18, мая 16, 2024 | forbes.ru
Почему маленькие собачки живут дольше больших: 5 причин, о которых говорит наука

Почему маленькие собачки живут дольше больших: 5 причин, о которых говорит наука Маленькие собаки — долгожители всего «пёсьего царства». Шпицы, «чишки» и папильоны могут дожить до 18 лет. А если хорошо заботиться — до 20. Чихуа-ху …

Общие новости 14:26, ноября 15, 2025 | life.ru
Те, кто говорит, что Россия ненадежный союзник  провокаторы. Путин  о том, почему Москва не вступилась за Иран

«Те, кто говорит, что Россия ненадежный союзник — провокаторы». Путин — о том, почему Москва не вступилась за Иран Президент России Владимир Путин назвал «провокаторами» людей, которые называют Москву ненадежным союзником. Это заявление он сделал на Петербургском …

Общие новости 14:26, июня 21, 2025 | meduza.io
Бородина озвучила главную причину, почему Собчак всем говорит про ее развод с Сердюковым

Бородина озвучила главную причину, почему Собчак всем говорит про ее развод с Сердюковым Телеведущая долго не реагировала на слова бывшей коллеги, но теперь дала понять, что обсуждать ее семью — плохая идея. …

Знаменитости 14:26, ноября 19, 2025 | woman.ru
Третьяк о Разине: В будущем ФХР будет рассматривать его в качестве кандидата на работу в сборной. Все-таки за его плечами есть успех в роли тренера

Третьяк о Разине: «В будущем ФХР будет рассматривать его в качестве кандидата на работу в сборной. Все-таки за его плечами есть успех в роли тренера» Под руководством тренера «Металлург» завоевал Кубок Гагарина-2024. Вчера Андрей Разин был признан лучшим тренером сезона. «Мы всегда приветствуем нов …

Спорт 10:00, мая 14, 2024 | sports.ru
Черкас о Кузнецове: Риски брать его  большие. Он мастер, но, как говорит президент, есть нюанс. Евгений  дорогой игрок, требует хорошего контракта

Черкас о Кузнецове: «Риски брать его – большие. Он мастер, но, как говорит президент, есть нюанс. Евгений – дорогой игрок, требует хорошего контракта» В апреле СКА расторг контракт с форвардом по обоюдному согласию. Ранее агент Шуми Бабаев заявил, что игрок проведет следующий сезон в Северной Америк …

Хоккей 00:26, июня 28, 2025 | sports.ru
Что предлагает параллельная Корея в качестве альтернативы Lada Vesta Автовзгляд назвал четыре модели Kia, которые можно купить дешевле 2 млн рублей

Что предлагает «параллельная» Корея в качестве альтернативы Lada Vesta? «Автовзгляд» назвал четыре модели Kia, которые можно купить дешевле 2 млн рублей Несмотря на высокий спрос на рынке новых авто, дилеры не стремятся повышать цены, и это на руку потребителям: появляется все больше доступных альтерн …

Наука и Технологии 18:48, апреля 22, 2024 | ixbt.com
Митрофанов: Почему бы в качестве жеста примирения не дать сборной России wild card на ЧМ-2026

Митрофанов: «Почему бы в качестве жеста примирения не дать сборной России wild card на ЧМ-2026?» Генеральный секретарь РФС Максим Митрофанов считает, что есть все аргументы за то, чтобы дать сборной России wild card для участия в чемпионате мира- …

Футбол 14:26, октября 3, 2025 | sport-express.ru
Моресмо о том, почему в вечерних сессиях РГ не было женских матчей: Причина не в качестве, а в длине встреч

Моресмо о том, почему в вечерних сессиях РГ не было женских матчей: «Причина не в качестве, а в длине встреч» Ранее турнир критиковали за отсутствие женских матчей в вечерних сессиях. «Причина не в качестве, а в длине встреч», – ответила Моресмо. …

Спорт 11:42, июня 9, 2024 | sports.ru
Семак о возможном конфликте с Глушенковым: Кто это говорит СМИ Если нет точных фамилий, кто говорит, это не имеет никаких оснований

Семак о возможном конфликте с Глушенковым: «Кто это говорит? СМИ? Если нет точных фамилий, кто говорит, это не имеет никаких оснований» Ранее появлялась информация, что 26-летний россиянин может покинуть «Зенит» из-за конфликта с тренером. – Максим Глушенков стал меньше играть за «Зен …

Спорт 14:26, августа 17, 2025 | sports.ru
Психолог назвала причину, почему Муцениеце вновь и вновь говорит о Прилучном

Психолог назвала причину, почему Муцениеце вновь и вновь говорит о Прилучном Агата Муцениеце и Павел Прилучный развелись еще в 2020 году, однако их конфликт и не думает утихать. …

Знаменитости 09:54, июня 14, 2024 | woman.ru
Можно ли есть яичную скорлупу

Можно ли есть яичную скорлупу? Яичная скорлупа содержит ценные минералы и питательные вещества, но употребление ее в чистом виде может быть опасно для здоровья. …

Общие новости 15:42, мая 21, 2024 | aif.ru
Врач рассказала, как часто можно есть вредную еду

Врач рассказала, как часто можно есть вредную еду Врач-эндокринолог, диетолог Екатерина Казачкова назвала частоту, с которой можно употреблять вредную пищу.По словам Казачковой, есть такую еду можно …

Наука и Технологии 12:48, апреля 17, 2024 | ferra.ru
Россиянам рассказали, можно ли есть куличи до Пасхи

Россиянам рассказали, можно ли есть куличи до Пасхи Православным христианам не стоит есть куличи до наступления Пасхи. Такой совет в интервью "Пятому каналу" дал священник храма Спасителя Петра, Митроп …

Общество и Регионы 18:36, апреля 26, 2024 | gazeta.ru
Россиянам рассказали, как часто можно есть окрошку

Россиянам рассказали, как часто можно есть окрошку Окрошку на основе кисломолочных продуктов можно есть несколько раз в неделю. Об этом Москве 24 рассказала главный диетолог столичного департамента зд …

Наука 17:54, мая 30, 2024 | gazeta.ru
Можно ли есть зеленые бананы не дожидаясь их зрелости

Можно ли есть зеленые бананы не дожидаясь их зрелости Зеленая кожура банана говорит о том, что в нем повышено содержание крахмала, не превратившегося в сахар. Источник: eatidea.ru Бананы можно купить в л …

Наука и Технологии 00:26, августа 1, 2024 | hi-news.ru
Это что, можно есть: бывший фармацевт делает удивительные леденцы

"Это что, можно есть?": бывший фармацевт делает удивительные леденцы Елизавета Рожкова делает леденцы, которые могут помирить, удивить и обрадовать. Идею москвичке подсказали дети-сладкоежки. …

Общие новости 21:26, октября 14, 2024 | metronews.ru