Почему ферментированная еда усваивается легче: какие продукты работают
И дело не только во вкусе. Ферментация буквально помогает организму делать меньше работы при переваривании еды. Ниже — коротко и по делу, почему это работает.
Что происходит с продуктами во время ферментации Во время ферментации бактерии и дрожжи начинают «есть» сложные вещества за нас. Они расщепляют углеводы, белки и антинутриенты, превращая их в более простые и доступные формы.
Например: лактоза в молоке частично распадается — поэтому кефир и йогурт легче переносятся; фитиновая кислота в злаках и бобовых снижается — минералы усваиваются лучше; белки частично «предперевариваются», снижая нагрузку на ЖКТ.
По сути, ферментация — это предварительное пищеварение вне вашего организма. Микроорганизмы в процессе ферментации расщепляют часть компонентов пищи, что может улучшать переносимость и усвояемость. Источник изображения: madewholenutrition.
com Почему ферментированные продукты полезны для пищеварения Ферментированные продукты содержат живые бактерии и продукты их жизнедеятельности. Они не просто проходят транзитом, а помогают: улучшать баланс микрофлоры; снижать вздутие и тяжесть; поддерживать выработку пищеварительных ферментов.
Интересный факт: короткоцепочечные жирные кислоты, которые образуются при ферментации, служат топливом для клеток кишечника и укрепляют его защитный барьер.
Не забудьте подписаться на наши каналы в Telegram и Дзен — там много интересного и познавательного! Популярные ферментированные продукты Вот список самых распространённых ферментированных продуктов. Это не экзотика, а то, что многие едят регулярно, часто даже не задумываясь, что это ферментация.
Кисломолочные продукты Кефир Йогурт (с живыми культурами) Ряженка Простокваша Айран, мацони, тан Ферментация снижает содержание лактозы и меняет структуру белков, поэтому такие продукты обычно легче перевариваются.
Овощи и зелень Квашеная капуста Кимчи Квашеные огурцы и помидоры (без уксуса) Ферментированная морковь, свёкла, редька Молочнокислая ферментация снижает антинутриенты и повышает доступность витаминов.
Злаки и бобовые Хлеб на закваске Мисо Темпе Натто Ферментация уменьшает содержание фитиновой кислоты, улучшая усвоение железа, цинка и магния. Напитки Комбуча (чайный гриб) Квас Ферментированные растительные напитки Сыры и соусы Выдержанные сыры Соевый соус Рыбный соус Важно помнить: не все ферментированные продукты являются пробиотиками, особенно если они пастеризованы.
Но даже в этом случае ферментация может делать пищу более мягкой для пищеварения.
Ферментированные продукты могут содержать некоторые органические кислоты, а главное — они влияют на микробиоту. Источник изображения: eatthis.com Как сэкономить н.
Продукты становятся меньше, легче и хуже В стране снова начала поднимать голову шринкфляция – так называется уменьшение объёма упаковки и веса товаров, тогда как их стоимость остаётся прежне …
Бизнес 14:26, ноября 10, 2025 | versia.ru
Какие квартиры легче всего продать в Перми В Перми легче продать квартиру, если пойти на уступку. На вторичном рынке недвижимости быстрее раскупают те объекты, на которые продавцы делают скидк …
Общие новости 07:26, мая 26, 2025 | ura.news
Россиянам рассказали, в какие страны легче получить шенген Вероятность путешественника получить шенгенскую визу очень сильно зависит от того, в посольство какой страны он обращается, отметил гендиректор турко …
Туризм, путешествия 16:54, апреля 24, 2024 | vsesmi.ruВрач объяснила, почему женщины легче мужчин переносят простуду Мужчины страдают от простудных заболеваний сильнее, чем женщины, и этому есть научные объяснения. О них рассказала врач, кандидат медицинских наук Са …
Общие новости 23:30, мая 9, 2024 | life.ru
Какие продукты помогают от выпадения волос? Питание — не панацея от выпадения волос, но для профилактики важно придерживаться определенных принципов. …
Общие новости 04:06, мая 4, 2024 | aif.ruКакие продукты нельзя хранить в холодильнике В холодильник мы обычно кладем припасы, которые предполагаем хранить длительный срок — хотя бы пару дней… Понятно, что мясу, колбасе, яйцам, сыру, м …
Семья 07:26, ноября 2, 2025 | missus.ru
Какие продукты содержат «плохой» холестерин? В Роспотребнадзоре назвали продукты, которые следует избегать, чтобы снизить уровень «плохого» холестерина. …
Общие новости 08:18, июня 8, 2024 | aif.ru
Они ушли из ЕС: Глава TotalEnergies объяснил, почему отказ от «Газпрома» дается легче В Брюсселе любят рассуждать о том, что поставки СПГ и Норвегия компенсировали снижение поставок российского газа. Однако не любят говорить о том, что …
Энергетика 00:26, декабря 5, 2025 | eadaily.com
Стало известно, какие продукты защищают от кариеса Сыр стимулирует выработку слюны, которая может нейтрализовать кислоту на зубах и препятствовать развитию кариеса. Также ради этого эффекта можно есть …
Общие новости 03:30, апреля 23, 2024 | news-kmv.ru
Россиянам рассказали, какие продукты подешевеют летом Летом цена снизится на огурцы и другие овощи благодаря урожаю, рассказал аналитик Александр Разуваев …
Общие новости 19:24, мая 24, 2024 | nsn.fm Эксперты рассказали, какие продукты обогащены нутриентами Педиатры советуют родителям включить в рацион детей продукты, обогащенные необходимыми нутриентами. К примеру, молоко и кисломолочные продукты. В них …
Общие новости 01:12, июня 6, 2024 | sovainfo.ru Врач объяснила, какие продукты недоедают россиянки В женском организме ведущую роль играют два основных гормона — эстроген и прогестерон. Когда они в норме, здоровью ничего не угрожает, но стоит наруш …
Общие новости 13:18, июня 10, 2024 | life.ru Россиянам рассказали, какие продукты приводят к отекам Выброс инсулина после употребления выпечки может привести к накоплению жидкости в организме. Также отеки возможны при употреблении молока у людей с е …
Наука 18:24, июня 6, 2024 | gazeta.ru
Какие продукты к новогоднему столу можно купить заранее Проект Роспотребнадзора «Здоровое питание» рассказывает, как сберечь время и силы, сэкономить средства …
Общие новости 14:26, декабря 12, 2024 | iluki.ru Исследование: какие продукты выбирают пассажиры в путешествиях по России Российские путешественники чаще всего берут в поезд овощи и фрукты — таких пассажиров более 44 процентов. Эти данные были предоставлены сервисом для …
Туризм, путешествия 06:24, июня 14, 2024 | pravda.ru
Какие продукты помогут восполнить дефицит йода в организме? Йод участвует в производстве гормона щитовидной железы — тироксина, на создание которого идет до 90% потребляемого с пищей вещества. …
Общие новости 06:12, мая 1, 2024 | aif.ru
Какие жирные продукты помогут сделать кровь лучше? Поддерживать уровень железа — основного компонента гемоглобина — можно с помощью продуктов с высоким содержанием холестерина. …
Общие новости 17:18, апреля 21, 2024 | aif.ru Специалисты рассказали, какие продукты улучшат работу суставов Укрепляют суставы блюда с рыбой. Например, с тунцом, лососем или сардинами. Полезные свойства имеет и красное мясо (говядина, телятина, дичь, куриные …
Общие новости 13:00, мая 20, 2024 | sovainfo.ru Стало известно, какие продукты защищают от возрастного истощения Ученые из Университета Шинхан в Южной Корее установили, что потребление овощей и фруктов снижает риск развития саркопении - возрастной потери мышечно …
Наука 20:36, июня 3, 2024 | gazeta.ru Эксперты рассказали, какие продукты поднимут уровень гемоглобина Специалисты портала здоровое-питание.рф рассказали, что основным источником микроэлемента являются субпродукты: печень, почки и селезенка. Также ценн …
Общие новости 20:12, апреля 20, 2024 | sovainfo.ru Польза для всего тела: какие продукты богаты магнием Магний очень важен для здоровья человека — это один из основополагающих минералов для поддержания правильной работы нервной, сердечно-сосудисто …
Общие новости 06:36, апреля 23, 2024 | 5-tv.ru Быстрое похудение: какие жирные продукты необходимо включить в рацион Специалист Екатерина Волкова объясняет, что жесткая диета для сброса веса опасна "откатом на весах". Чем больше человек загоняет себя в строгие рамки …
Общие новости 10:24, мая 1, 2024 | sovainfo.ru