Почему в жарких странах любят острую пищу
Острая пища стала неотъемлемой частью кулинарных традиций многих жарких стран, таких как Индия, Таиланд или, например, Мексика. В то же время кухня более холодных стран, например скандинавских, славится своей сдержанностью в использовании специй.
Возникает закономерный вопрос — почему именно в жарких странах любят острую пищу? Ученые имеют несколько версий на этот счет. Зачем на самом деле нужна острая еда? Острая пищи вызывает ощущение жжения на языке, аналогичное тому, которое испытывает человек, когда есть горячую пищу.
Причина в том, что химические вещества, которые содержатся в перце и других острых продуктах, воздействуют на температурные рецепторы во рту.
Другими словами, “острота” — это не вкус, а температурные ощущения. Отсюда следует, что людям нравится не вкус острой пищи, а ощущение жжения.
Ранее мы уже называли возможные причины, почему люди любят острую пищу. Но почему ее предпочитают именно в жарких странах? Согласно одному из объяснений, острая еда позволяет потеть сильнее, а значит, и лучше охлаждаться.
Однако, несмотря на то, что острые специи действительно вызывают потоотделение, это вряд ли является основной причиной популярности острых блюд.
Острые специи маскируют вкус несвежих продуктов. Источник: atorus.ru Согласно другой версии, острые специи маскируют вкус испорченной пищи. В условиях отсутствия холодильников, специи действительно могли маскировать неприятные запахи и вкус, но это скорее побочный эффект, чем изначальное предназначение.
Научные исследования показывают, что любовь к острому уходит корнями в гораздо более сложные механизмы.
Антимикробные свойства специй — естественная защита от бактерий Одной из самых убедительных гипотез является теория, связанная с антимикробными свойствами специй.
Исследование 1998 года, в котором были проанализированы 4578 рецептов из 93 кулинарных книг, показало, что в странах с жарким климатом используется гораздо больше специй, особенно в мясных блюдах.
Например, в Индии, Иране, Нигерии и Таиланде практически каждый рецепт включает хотя бы одну острую специю. Известно, что острые продукты обладают антимикробными свойствами. Например, имбирь содержит гингерол, обладающий антимикробным действием.
Куркума богата куркумином, который имеет антибактериальные и противовирусные свойства. Чеснок и лук — это естественные природные антибиотики, которые способны подавлять рост вредоносных микроорганизмов.
Острые специи позволяют хранить мясо длительное время даже без холодильника. Источник: rassvet-tk.ru Особенно важны антимикробные свойства для мясных продуктов, которые быстрее портятся при высокой температуре.
Интересно, что многие специи усиливают действие друг друга. Например, комбинация перца чили с чесноком и тмином может оказывать более сильный антимикробный эффе.
Лор Зиркуева: при боли в горле не стоит есть жирную и острую пищу Она слишком сильно раздражает заднюю стенку глотки. Это может усилить воспаление и боль. Также при першении в горле не стоит употреблять определённые …
Бизнес и Промышленность 03:24, мая 15, 2024 | secretmag.ruРаскрыта причина, по которой на Камчатке и в северных странах не любят горбушу Один из самых доступных видов рыбы на побережье Камчатки и Норвегии — это горбуша. Тем не менее местное население не очень её любит. И вот почему.Гор …
Наука и Технологии 18:54, мая 29, 2024 | ferra.ruБыков об идее пересмотреть рейтинг ИИХФ из-за 2-го места России: «Чистая русофобия. Финнов коробит, что русский хоккей любят во многих странах, в Финляндии в том числе» После окончания чемпионата мира-2024 был обновлен официальный рейтинг национальных команд. Первое место сохранила сборная Канады. На вторую строчку п …
Хоккей 19:06, мая 28, 2024 | sports.ru50 лет на плаву: Почему «Копейку» любят до сих пор? С Днём рождения ВАЗ-2101! Сколько людей, столько и мнений, однако «Копейку» любят до сих пор, а почему, рассказали эксперты. Сегодняшний …
Авто / Мото 02:54, апреля 22, 2024 | versiya.infoЖадные и эгоистичные? Почему в обществе так не любят богачей Ученые давно интересуются нравственной составляющей людей с высоким уровнем дохода. Существуют предположения, что более обеспеченные граждане чаще мо …
Общие новости 09:00, мая 17, 2024 | 5-tv.ruПочему Белек не похож на другую Турцию и за что его так любят россияне Если вы хотите спокойного отдыха, высокого уровня сервиса, теплого моря и чистейшего воздуха, то вам непременно нужно выбрать Белек. Из-за высоких, п …
Знаменитости 07:26, июля 18, 2025 | woman.ruДокументальный спецпроект — Почему предателей не любят нигде? (25.05.2024) В этом выпуске: Знаменитости-иноагенты, уехавшие из России, делают все, чтобы быть полезными Западу и Украине. Активная русофобская позиция – г …
Общие новости 17:30, мая 25, 2024 | ren.tvВенгерский консул: почему в Венгрии русских любят больше европейцев Несмотря на непростую политическую обстановку, Венгрия по-прежнему рада российским туристам. Генконсул Венгрии в Екатеринбурге Шандор Фабиан объяснил …
Туризм, путешествия 19:48, мая 20, 2024 | pravda.ru
Кто такие «цифровые двойники» и почему их любят компании, объяснили эксперты Цифровые двойники — виртуальные копии реальных систем — становятся новым инструментом в борьбе с киберугрозами, пишет Dark Reading. Эта технология, и …
Наука и Технологии 21:26, апреля 27, 2025 | ferra.ru "Подписался бы сам на себя". Почему все любят телеграм-канал Дмитрия Маликова Телеграм-каналы сегодня есть почти у всех селебрити. Многие нанимают для этого SMM-редакторов, но некоторые знаменитости ведут их сами — и у них это …
Знаменитости 00:26, ноября 3, 2024 | spletnik.ru Богатые, жадные и одинокие: почему богачей не любят и что об этом говорит наука Моральные качества людей с очень высоким уровнем дохода много лет не дают покоя ученым. В одном из нашумевших исследований утверждалось, что чем бога …
Бизнес и Промышленность 11:18, мая 16, 2024 | forbes.ru «Из-за них тут всё убили!» Сочинцы честно рассказали, почему не любят понаехов (в том числе из Челябинска) Местные уверены, что из-за приезжих город-курорт превратился в уродливый мегаполис, в котором стало тесно …
Общие новости 14:26, января 25, 2025 | 74.ru Какого числа Красная горка и почему на этот праздник любят назначать свадьбы Первое воскресенье после Пасхи – праздничный день. У него много названий: Красная горка, Антипасха, Фомино воскресенье. И каждое из этих названий отр …
Общие новости 19:30, мая 3, 2024 | tolknews.ru Медик рассказала, почему одни болезни больше "любят" женщин, а другие — мужчин Недавно учёные проанализировали половые различия человеческих болезней и пришли к выводу, что одни недуги чаще поражают мужчин, а другие — женщин. Ко …
Общие новости 08:00, июня 2, 2024 | life.ru Почему летом в России отключают горячую воду, а в других странах нет Горячая вода в России заключается каждый год, и этому есть весомые причины. Источник: zebra-tv.ru Каждое лето жителям России приходится выживать без …
Наука и Технологии 07:26, июня 25, 2024 | hi-news.ru Шалимов о расширении КХЛ: «Если в Вегасе появился хоккей, почему в Норильске не может? Люди трудятся, серьезный климат. Там любят спорт» В прошедшем сезоне «Норильск» провел дебютный сезон в ВХЛ и вышел в плей-офф, уступив в первом раунде. – Вы неоднократно были в Норильске и принимали …
Хоккей 19:06, мая 28, 2024 | sports.ru «В России дети тоже любят шоколад». Глава Ritter Sport объяснил, почему компания не закрыла российский бизнес (для нее это второй по величине рынок сбыта) Гендиректор Ritter Sport Андреас Ронкен Генеральный директор немецкого производителя шоколада Ritter Sport Андреас Ронкен, которого с начала полномас …
Общие новости 03:42, июня 2, 2024 | meduza.io В мире стало больше аномально жарких дней. Чем это грозит? Экстремальная жара во всем мире набирает обороты. Изображение: www.princeton.edu Изменение климата уже оказывает влияние на повседневную жизнь, включ …
Наука и Технологии 04:06, июня 1, 2024 | hi-news.ru В России прошлый год стал одним из самых жарких в истории метеонаблюдений В России 2024 год занял второе место по жаре в истории метеорологических наблюдений, уступив лишь 2020 году. Средняя температура за год составила мин …
Общество и Регионы 21:26, января 19, 2025 | pravda.ru Никита Серебряков: сезон в СКА меня закалил и дал пищу для размышлений Вратарь СКА и сборной России Никита Серебряков подвёл для себя итоги сезона-2023/2024 в Континентальной хоккейной лиге. …
Спорт 13:54, мая 4, 2024 | championat.com
Виноград назван самой вредной ягодой для употребления в пищу Наиболее вредной ягодой из употребляемых в пищу является виноград. Об этом в понедельник, 6 мая, рассказала врач-гастроэнтеролог медицинской компании …
Общие новости 13:36, мая 6, 2024 | iz.ru
Генсек ООН: Настал момент истины! Двенадцать самых жарких месяцев подряд Генеральный секретарь ООН Антониу Гутерриш заявил, что человечество играет в русскую рулетку с собственной планетой и, вопреки планам сократить выбро …
Энергетика 12:12, июня 6, 2024 | eadaily.com